我們都知道啤酒的釀造分為糖化和發酵兩大步驟，糖化又可以細分成糖化、過濾、煮沸與漩沉四個程序。經歷過煮沸這一階段，麥汁并非如你所想的那般清澈。實際上，煮沸結束后麥汁中會形成許多絮狀熱凝固物，我們必須在麥汁進發酵罐之前將其去除，這便是麥汁回旋沉淀的目的。

　漩沉罐是啤酒廠用于分離麥汁中絮凝物的最常用設備。它可以是獨立出來的一個罐，也可以是和煮沸結合在一起的煮沸漩沉罐。

　很多朋友不知道麥汁回旋怎么操作的

　煮沸罐煮沸麥汁后，會通過這個泵把麥汁打到漩沉罐里邊去。在漩沉罐體內部設計的的是一個傾斜的切線口。麥汁在泵的劇烈推動作用下，將在罐內形成一個大的漩渦。在泵送進去后，會關掉泵靜置一段時間，熱漩沉物會在這段時間沉淀在罐底。這就是漩沉罐的功能啦。

　漩沉結束時打開最頂部出口的閥門，頂部的麥汁清澈度較高，等低于第一個出口后，打開第二個出口。當麥汁從底部出口流出時，要時刻注意流量的大小，因為稍微快一點就可能會破壞罐底的沉淀物。

　按照這樣操作下來，能達到很好的漩沉效果。